João Diamante

Nascido na Bahia e criado no Rio de Janeiro, João Diamante foi premiado com o título de Cozinheiro Revelação pelo Prêmio Infood de Gastronomia – 2017. É também o criador do projeto social Diamantes na Cozinha.

Um pouco de história

João é protagonista de uma bela história de superação. Hoje com 25 anos de idade, o chef, nascido na Bahia e criado na Divinéia, no Complexo do Andaraí (RJ), foi lapidado desde bem cedo. Aos 7 anos, João já assava pães, às escondidas, em uma padaria perto de casa. Após completar os estudos básicos, o jovem chef conseguiu servir na Marinha e lá conheceu uma cozinha industrial pela primeira vez. No quartel, trabalhou como ajudante de cozinheiro e teve o talento gastronômico reconhecido por comandantes e autoridades públicas. Decidido a se especializar no assunto, João fez um curso técnico em Nutrição e, com bastante esforço, por meio do FIES, se formou no curso de Gastronomia da Estácio de Sá/Alain Ducasse.

Após passar pela cozinha do Iate Clube do Rio de Janeiro, João foi selecionado, entre os estudantes de Gastronomia, para atravessar o Atlântico para um estágio no Le Junes Verne, o restaurante da Torre Eiffel, em Paris. Mesmo sem dominar o idioma francês, João voltou a se destacar e seu trabalho despertou curiosidade até no lendário chef Alain Ducasse. Focado em seguir seu sonho de retornar ao Brasil, o baiano declinou a proposta de estágio feita pessoalmente pelo cozinheiro francês e imediatamente decidiu criar seu projeto social Diamantes na Cozinha, no bairro do Méier, também no Rio.

Na volta ao Brasil, João ficou sabendo que Ducasse cozinharia para moradores de rua no Reffetorio Gastromotiva, durante os Jogos Olímpicos, e esteve entre os voluntários na cozinha daquela noite. Ficou envaidecido quando o grande mestre o reconheceu. Logo que terminou a temporada, foi convidado pela chef Flavia Quaresma para a equipe do restaurante Fazenda Culinária, localizado dentro do Museu do Amanhã. Em seguida, assumiu a chefia executiva da cozinha.

 

Compartilhar

João Diamante - 2017